Die Art der Lebkuchen hat sich im Laufe der Zeit erweitert. Die mit Honig und Gewürzen zubereiteten Teigfladen, wie wir sie heute kennen, wurde ursprünglich in Belgien erfunden und von den Aachenern und den fränkischen Klöstern leicht abgewandelt.

Im Mittelalter wurde Honigkuchen vor allem von Mönchen hergestellt. Sie verfeinerten ihn mit Nüssen, Mandeln, Gewürzen und Heilkräutern. Verkauft wurde er in der Apotheke, weil man glaubte, Honig sei sehr gesund und kann heilen. So wurde er zum Lebkuchen. Hier bei uns gab es früher sehr viele Lebkuchenbäcker. In Beerfurth sind auch heute noch zwei der ehemals acht Lebkuchenbäcker aktiv. In ihren Hofläden und auf den Weihnachtsmärkten verwöhnen sie uns mit ihren Lebkuchen. Aber ihr könnt es mit meinem einfachen Lebkuchen-Rezept auch selbst einmal probieren.